農業群研習成果與分享
【成果】103年青年署-食品安全面面觀研習
{{ $t('FEZ001') }}食品群助理
{{ $t('FEZ002') }}食品群科中心|
【活動期間】103年7月30-11日
【主辦單位】教育部青年發展署
【承辦單位】農業群暨食品群群科中心學校（國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校）
【參與人數】46名
【參與學校】21校
【活動目的】
為增進高中職教師瞭解產業面向及生涯輔導內涵，規劃辦理103年高中職教師產業參訪、工作世界研習，藉此加強教師對於產業世界級生涯輔導之瞭解，擴增教師教學內容，進而協助學生進行生涯規劃，適性輔導以成就每一位學生。
【辦理方式】
- 講師授課與分組討論：本次研習邀請擔任主講人，並於課程中進行分組討論、各組報告與回饋。
- 產業參訪：安排至食品工業發展研究所參訪，瞭解產業發展與食品工業趨勢。
【成果摘要】
- 第一天研習由元培科技大學林志城校長致歡迎詞後，林校長續講「機能性食品開發及專利申請」主題，針對產品開發、設計、食品機能與行銷進行分享；下午則邀請台美檢驗公司蔡岳庭博士主講「從食品檢驗業者角度談近來食品違法添加問題」，藉由火鍋標示實不實在為例，針對近幾年來食品安全問題做一分析，包括廣告標示事項、食品風險因子分析、動物與農產品用藥問題、食品添加物分析，並教導如何看懂品管檢驗報告，介紹食品安全對策，提供與會教師對於食安問題更進一步瞭解。
- 第一天下午另由食品工業發展研究所傅偉光老師主講「如何吃得安心」，從臺灣現況之觀察與分析導入，說明食安風險等級評估與認知、食品安全迷思與謬誤、食品安全衛生標準之意涵，例如零檢出不代表零含量(零殘留)等觀念，加強對於食品安全之認知，並分享食品業者應如何確保產品安全、運用驗證認證服務以加強產品品質。
- 第二天上午安排至食品工業發展研究所參訪，首先參觀食品與製程研發中心，介紹了乳飲料產業、素食產品新加工、保健食品等方面技術研發，瞭解其研發領域與技術能量；第二站參觀生物資源保存及研究中心，介紹其為台灣生物資源銀行及生技產業基磐之重要功能，並為產業服務導向的資源中心，而其工作項目為保存、探索、開發、服務等四項為發展架構。第三站參觀了生物資源中心展示室與化學分析實驗室，瞭解許多生物技術所研發之產品與品質監控檢驗分析工作，對於教師加強食品工業與生技產業發展相關知能大有幫助。
- 第二天下午課程先由元培科技大學食品科學系張谷昇教授講述如何吃出健康吃出繽紛人生，說明飲食習慣與健康之關係、自由基如何影響人體健康、何謂過敏食品。接著邀請葡萄王生技公司陳勁初副總分享「菇類保健食品的開發」，介紹猴頭菇、蟬花、虎乳靈芝之成分效用及現今研發產品、產業近況，並於座談時間進行教師與產業界互動交流，使與會教師受益良多。
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{{ $t('FEZ003') }}2021-01-08
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