研習成果與分享
【成果】108年可可在台灣的利用研習
{{ $t('FEZ001') }}食品群助理
{{ $t('FEZ002') }}食品群科中心|
【活動期間】108年7月19-20日
【主辦單位】教育部國民及學前教育署
【承辦單位】農業群暨食品群群科中心學校（國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校）
【參與人數】42名
【參與學校】16校
【活動目的】
- 因應技術型高中十二年國教新課綱，透過進修研習及實務經驗的分享及交流，加強技術型高中教師專業知能。
- 從學習可可樹的栽培到加工利用製成巧克力的過程，讓農業群、食品群教師更認識可可種植與加工製成，加強課務準備，提升教學專業。
【辦理方式】
- 專題演講：由屏東科技大學教授、邦尼巧克力工作坊業界師資、高雄農改場研究員擔任講座。
- 參訪與實作：至可可栽培農場參訪栽培現況、可可果品種辨識、剖果與發酵實作。
【成果摘要】
- 本次研習參與人數共有42位；以食品群設有食品加工領域的31所學校中，有16個夥伴學校教師參與，學校參與率為52%。
- 由邦尼巧克力劉美玉老師講解剖果、發酵、烘焙、研磨等製程並進行實務操作，另由屏科大林啟弘技士帶領教師參觀巧克力機器及製作流程，並進行調溫及巧克力製作。
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{{ $t('FEZ003') }}2021-01-08
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