研習成果與分享
【成果】110年熊的人氣名店麵包饗宴烘焙研習
{{ $t('FEZ001') }}食品群助理
{{ $t('FEZ002') }}食品群科中心|
【活動期間】110年1月28日-1月29日
【主辦單位】教育部國民及學前教育署
【承辦單位】農業群暨食品群群科中心學校（國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校）
【預計參與人數】40名
【實際參與人數】45名
【活動目的】
- 因應技術型高中十二年國教新課綱，透過進修研習及實務經驗的分享及交流，加強技術型高中教師專業知能，俾利食品群教師做好課務準備與專業成長。
- 協助各校教師熟悉食品群技能領域實習科目-烘焙食品加工實習「麵包製作(含硬式麵包、裹油類麵包、各類特殊麵包製作)」單元的教學內涵，擴展其專業知能。
【辦理方式】
實務操作：本次研習授課講師邀請WE緯柏烘焙研究室熊俊傑師傅擔任，延續109年的烘焙研習基礎，講解8項麵包製作及工藝，並實際帶領教師實作練習。
【成果摘要】
- 本次研習參與人數共有45位，教師參與率超過100%。
- 本次研習共實際製作：丹麥紅豆麵包、黑薑糖蘭姆葡萄吐司、德國布雷結、七味梵谷魯斯迪克、巧克力大理石吐司、烏龍芒果麵包、明太子軟法、養生黑米生吐司。
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