食品群研習成果與分享
【成果】101年食品感官品評研習
{{ $t('FEZ001') }}食品群助理
{{ $t('FEZ002') }}食品群科中心|
【活動期間】：101年3月14、15日
【主辦單位】：教育部中部辦公室
【承辦單位】：農業群暨食品群群科中心學校（國立臺中高級農業職業學校）
【參與人數】：33名
【參與學校】：16校
【活動目的】：
- 因應高職新課程綱要，透過進修研習及實務經驗的分享及交流加強職業學校教師專業知能，俾利食品群教師在新舊課程交替間做好課務準備及專業成長。
- 協助各校教師熟悉食品群部定專業科目－食品化學與分析的教學內涵與教學方法，擴展其教育專業與教學能力。
- 提升教師指導專題製作課程能力。
【辦理方式】：
- 講師授課：中臺科技大學食品科學系劉伯康教授。
- 實地參觀研究設施以及品評實作：
- 中臺科技大學電子舌、感官品評室。
- 使用XLSTATE軟體作數據分析。
【成果摘要】：
- 本次研習由中臺科技大學劉伯康老師與群科中心共同辦理。食品感官品評已於國外蓬勃發展多年，卻鮮為國內學術界所重。並且食品群教師帶領學生進行專題製作時，多半需要感官品評方面的調查，調查完竣卻往往缺乏相關資料數據處理分析能力與方法。因此本次群科中心邀請於此一領域深研多年的劉伯康教授為教師們授課指導，也希望參與教師能藉由本次研習將相關資訊以及資料處理技術傳授下去，向下扎根，以利回校指導學生，增進學生相關能力。
- 3月14日先由劉伯康老師講授食品感官品評之基礎知識，3月15日上午前往中臺科技大學參觀食品科學系之實驗室，以及品評室，並進行冰淇淋感官品評實作。下午則針對上午所作之品評所得數據進行分析，並學習如何使用XLSTATE軟體。
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