食品群研習成果與分享
【成果】109年熊的歐式麵包饗宴烘焙研習
{{ $t('FEZ001') }}食品群助理
{{ $t('FEZ002') }}食品群科中心|
【活動期間】109年1月20日-1月21日
【主辦單位】教育部國民及學前教育署
【承辦單位】農業群暨食品群群科中心學校（國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校）
【預計參與人數】40名
【實際參與人數】50名
【活動目的】
- 因應技術型高中十二年國教新課綱，透過進修研習及實務經驗的分享及交流，加強技術型高中教師專業知能，俾利食品群教師做好課務準備與專業成長。
- 協助各校教師熟悉食品群技能領域實習科目：烘焙食品加工實習-「麵包製作(含軟式麵包、脆皮麵包、各類特殊麵包製作)」單元的教學內涵，擴展其專業知能。
【辦理方式】
實務操作：本次研習授課講師邀請WE緯柏烘焙研究室熊俊傑師傅擔任，講解各項麵包製作及工藝，並實際帶領教師製作。
【成果摘要】
- 本次研習參與人數共有50位，教師參與率超過100%。
- 本次研習共實際製作：Viron90分鐘法國、手捏北海道煉乳球、番茄羅勒佛卡夏、黑嘉莉巧克力軟歐、蜜香芝麻軟法、脆皮乳酪紅豆吐司、手捏甜麵包，以及熊師傅示範製作兩種麵包：魯斯迪克、巧克力洛代夫。
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{{ $t('FEZ003') }}2021-01-11
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